Calfra, fondata nel 1940 da Calabrese Francesco & Figli di Ceglie del Campo
Novità 2026 per pasticceria artigianale e industriale
Cuor di Mandorla
Il gusto intenso della mandorla
Una mandorla per professionisti che cercano autenticità e resa aromatica superiore, con il tipico gusto lievemente amarognolo e il profumo della mandorla.
Cuor di Mandorla
Pelata bianco purissimo
Con la pelle naturale intenso
Pensato per l’industria dolciaria
Cuor di Mandorla è sviluppato per l’impiego professionale nell’industria dolciaria. Nasce per offrire una valida e innovativa alternativa alla tradizionale mandorla californiana, sia sotto il profilo aromatico e tecnologico sia sotto quello della competitività economica.
- Versioni
- Pelata, macinata, bianco purissimo
- Con la pelle, macinata, naturale intenso
- Su richiesta per entrambe anche tostate
- Granulometria
- Granella 2/5 mm o farina 500 micron, macinate espresse al momento per la massima freschezza.
- Mélange
- Solo per la farina:
- Con zucchero, ideale per decorazioni, spolvero e bevande.
- Con zucchero e albume, per amaretti secchi e morbidi, brutti e buoni, glassa, paste di mandorle, ricciarelli e macarons.
Disponibile sia pelata sia con la pelle.
Ideale per
- Frolle
- Creme
- Amaretti
- Cioccolateria
- Gelateria
Cuor di Amaretto
Ricetta anni ’60
Dal gusto intenso di Cuor di Mandorla nascono Cuor di Amaretto e Cuor di Amaretto morbido, due farine pronte all’uso che racchiudono il sapore, il profumo e la tradizione dell’amaretto italiano. Mandorle dolci e amare naturali, senza aggiunta di aromi, secondo la formulazione tradizionale che Calfra usava negli anni ’60.
Già finemente polverizzate, offrono intensità aromatica, praticità di utilizzo, versatilità e competitività economica.
Come spolvero
Su biscotti, pasticcini, torte e dessert.
Come ingrediente
Per biscotti, prodotti da forno, gelati, dolci al cucchiaio, altre specialità dolciarie e ripieni per la pasta fresca.
I nostri prodotti
Frutta secca lavorata a Lavezzola, in provincia di Ravenna.
Cuor di Mandorla
Per pasticceria artigianale e industriale
Mandorla pelata o con la pelle, in granella, farina e mélange.
Vedi i formatiCuor di Amaretto
Farine per amaretto secco e morbido
Mandorle dolci e amare naturali, senza aromi aggiunti, ricetta anni ’60.
Scopri le farineTocchetto
Finger food all’italiana
Paté in cubetti a base di frutta secca premium, in varianti dolci e salate.
Scopri Tocchetto
Calfra mira all’eccellenza in termini di qualità, sicurezza dei prodotti e soddisfazione dei clienti, ed è certificata IFS Food.
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